Для создания новой схемы категорий используется метод RAMSession.createCategorySchema(String).
// Создание новой схемы категорий
RAMCategorySchema newCategorySchema = session.createCategorySchema("New Category Schema");
// Создание новой категории
RAMCategory newCategory = newCategorySchema.createCategory("New Category");
// Создание новой подкатегории в категории
RAMSubCategory newSubCategory = newCategory.createSubCategory("New Sub Category");
// Создание новой подкатегории в подкатегории
newSubCategory.createSubCategory("New Sub Sub Category");
session.put(newCategorySchema, new NullProgressMonitor());